Cinnamon Bun Matcha Latte

L'automne est officiellement là. Les jours raccourcissent, les pulls ressortent, et rien ne vaut un moment de chaleur avec quelque chose de délicieux entre les mains. Cette saison appelle des boissons réconfortantes, et nous en avons créé une qui ressemble à un câlin chaud dans un verre : le Cinnamon Bun Matcha Latte. Du sucre roux doux avec une touche de vanille et de cannelle, associé au goût doux et terreux de notre matcha cérémoniel. Le tout surmonté d'une mousse froide crémeuse. L'automne, mais en boisson.

Ce dont tu as besoin :

• 2 g de matcha, environ 1 c. à café (notre Matcha Cérémoniel, plus d'explications plus bas)
• 30 à 40 ml d'eau chaude (max. 80°C, non bouillante)
• 25 ml de sirop de sucre roux (recette en bas)
• 150 ml de lait au choix, plus 20 ml pour la mousse
• 40 ml de crème liquide (non fouettée)
• Une pincée de cannelle
• Des glaçons
• Un fouet en bambou et une passoire fine, pour une couche de matcha lisse et sans grumeaux
• Un mousseur à lait avec fonction froide, ou un mousseur manuel

Comment le préparer

1. Prépare d'abord la mousse froide. Ajoute 40 ml de crème, 20 ml de lait, 10 ml de sirop de sucre roux et une pincée de cannelle dans un mousseur à lait en mode froid (comme un Nespresso Aeroccino), ou utilise un mousseur manuel pendant 20 à 30 secondes jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse. En la préparant en premier, la mousse a le temps de se raffermir pendant que tu prépares le reste.
2. Tamise le matcha dans un bol, ajoute l'eau chaude puis fouette avec un fouet en bambou en un mouvement en forme de M pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à ce qu'une mousse fine se forme sur le dessus. Tamiser évite les grumeaux, et garder l'eau à 80°C ou moins garde le matcha doux plutôt qu'amer.
3. Remplis un verre transparent (environ 350 ml) de glaçons et verse 15 ml de sirop de sucre roux au fond.
4. Verse lentement 150 ml de lait au choix, pour que le sirop reste au fond.
5. Verse le matcha fouetté lentement sur le dos d'une cuillère au-dessus du lait, pour former une couche verte bien nette.
6. Dépose la mousse froide à la cannelle sur le dessus et termine avec une pincée supplémentaire de cannelle.

Sers-le dans un verre transparent pour que les couches soient visibles, et remue avant de boire. Tu le préfères plus sucré ? Utilise 20 ml de sirop au fond au lieu de 15 ml.

Quel matcha utiliser

Pour cette boisson, nous utilisons notre Matcha Cérémoniel, la même qualité qui se trouve derrière toutes nos boissons. Il provient de Kagoshima, au Japon, ce qui lui donne une couleur verte éclatante et un goût naturellement doux et riche en umami qui tient bien face au sucre roux et à la cannelle.

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Sirop de sucre roux

Donne environ 200 ml, assez pour 8 boissons.

• 100 g de sucre roux
• 100 ml d'eau
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à café (5 ml) de sirop de vanille

1. Porte l'eau et le sucre roux à ébullition, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Laisse mijoter doucement pendant 3 minutes.
3. Retire du feu, ajoute le sirop de vanille et le bâton de cannelle, puis laisse refroidir complètement.
4. Retire le bâton de cannelle et conserve le sirop dans une bouteille fermée au réfrigérateur, jusqu'à 2 semaines.