Cinnamon Bun Matcha Latte

Der Herbst ist offiziell da. Die Tage werden kürzer, die Pullover kommen wieder hervor, und nichts ist besser, als sich mit etwas Leckerem in den Händen aufzuwärmen. Diese Jahreszeit ruft nach gemütlichen Getränken, und wir haben eines kreiert, das sich wie eine warme Umarmung im Glas anfühlt: den Cinnamon Bun Matcha Latte. Süßer brauner Zucker mit einem Hauch von Vanille und Zimt, kombiniert mit dem sanften, erdigen Geschmack unseres zeremoniellen Matcha. Abgerundet mit einem cremigen Cold Foam. Herbst, aber als Getränk.

Was du brauchst:

• 2 g Matcha, etwa 1 TL (unser Ceremonial Matcha, mehr dazu weiter unten)
• 30 bis 40 ml heißes Wasser (max. 80°C, nicht kochend)
• 25 ml brauner Zuckersirup (Rezept weiter unten)
• 150 ml Milch deiner Wahl, plus 20 ml für den Schaum
• 40 ml Sahne (flüssig, nicht geschlagen)
• Eine Prise Zimt
• Eis
• Ein Bambusbesen und ein feines Sieb, für eine glatte, klumpenfreie Matchaschicht
• Ein Milchaufschäumer mit Kaltfunktion oder ein Handaufschäumer

So machst du ihn

1. Bereite zuerst den Cold Foam zu. Gib 40 ml Sahne, 20 ml Milch, 10 ml braunen Zuckersirup und eine Prise Zimt in einen Milchaufschäumer mit Kaltfunktion (wie einen Nespresso Aeroccino), oder verwende 20 bis 30 Sekunden lang einen Handaufschäumer, bis die Mischung dick und cremig ist. Wenn du ihn zuerst zubereitest, kann der Schaum etwas fester werden, während du den Rest vorbereitest.
2. Siebe den Matcha in eine Schale, gib dann das heiße Wasser dazu und schlage mit einem Bambusbesen in einer M-förmigen Bewegung 15 bis 20 Sekunden lang, bis sich oben ein feiner Schaum bildet. Das Sieben verhindert Klümpchen, und wenn das Wasser bei 80°C oder darunter bleibt, bleibt der Matcha mild statt bitter.
3. Fülle ein durchsichtiges Glas (etwa 350 ml) mit Eis und gieße 15 ml braunen Zuckersirup auf den Boden.
4. Gieße 150 ml Milch deiner Wahl langsam dazu, sodass der Sirup unten bleibt.
5. Gieße den aufgeschlagenen Matcha langsam über die Rückseite eines Löffels auf die Milch, sodass eine klare grüne Schicht entsteht.
6. Gib den Zimt-Cold-Foam obendrauf und beende mit einer weiteren Prise Zimt.

Serviere ihn in einem durchsichtigen Glas, damit die Schichten sichtbar sind, und rühre vor dem Trinken um. Magst du es süßer? Verwende 20 ml Sirup statt 15 ml im Boden.

Welchen Matcha verwenden

Für dieses Getränk verwenden wir unseren Ceremonial Matcha, dieselbe Qualität, die hinter all unseren Getränken steht. Er stammt aus Kagoshima, Japan, was ihm eine leuchtend grüne Farbe und einen von Natur aus milden, umami-reichen Geschmack verleiht, der sich gut gegen den braunen Zucker und Zimt behäuptet.

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Brauner Zuckersirup

Ergibt etwa 200 ml, genug für 8 Getränke.

• 100 g brauner Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Zimtstange
• 1 TL (5 ml) Vanillesirup

1. Wasser und braunen Zucker aufkochen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. 3 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen, den Vanillesirup und die Zimtstange hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.
4. Die Zimtstange entfernen und den Sirup in einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.